Menu du Midi
3 Amuses-Bouches pour vous mettre en appétit
Les entrées:
Gravlax de Lieu Noir, Mousseline de Carotte, Agrumes et Betterave
Velouté Glacé de Chou-Fleur, Noisette, Mousse Parmesan, Tartine de Foie Gras
Les Plats:
Filet de Julienne à la plancha, Compotée de Fenouil, Beurre au Parfum d'Anis
Suprême de Volaille cuit à basse température, Gambas, Emulsion Béarnaise, Purée de Céleri
Les Desserts:
Crêpe au Caramel d'Orange, Crémeux Fruit de la Passion
Tartelette aux Fraise destructurée, Sorbet Mangue